[02/52] Petit Gâteau

julho 4, 2011 § 2 Comentários

Finalmente voltando com o projeto! Essa semana foi minha (tão esperada) última semana de aulas, e, com isso, foi a maior correria do mundo para entregar trabalhos e lições (e com tanta coisa acabei esquecendo de outras…). Por causa disso, quase que fico sem continuar o projeto essa semana. 😦

A receita que escolhi para a sobremesa desse domingo é o famoso Petit Gâteau (pronuncia-se peti gatô) de chocolate com calda de café e sorvete de coco. Por incrível que possa parecer, combinou muito bem e ficou uma delícia.

O petit gâteau é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos da América, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996. Entretanto, a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa, já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat. Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável. (fonte: Wikipédia)

 Receita

Ingredientes

200g de chocolate meio amargo em barra
100g de manteiga (sem sal)
100g de açúcar granulado
8 ovos (inteiros)
70g de farinha de trigo

Preparo
Leve o chocolate (em pedaços) e a manteiga para derreter em banho-maria e reserve. Depois, junte os ovos e o açúcar e retorne no banho-maria até dissolver. Em seguida, numa vasilha, coloque os ovos e o creme do chocolate, e bata (na batedeira) por 10 minutos. Junte a farinha, aos poucos, e continue a bater por cerca de 15 minutos. Unte as fôrmas de petit gâteau e coloque a massa nelas. Leve para assar em fogo alto por cerca de 5 minutos.

Calda de café

200ml de leite
200ml de creme de leite
100g de açúcar
5 gemas
100g de café

Junte todos os ingredientes e leve em fogo baixo até começar a ferver (preste muita atenção nessa parte, não pode chegar a ferver). Retire do fogo, mexa e leve de volta ao fogo até reduzir pela metade. Sirva com o petit gâteau e sorvete.

Se tudo continuar dando certo, começarei a trazer algumas novidades pra cá (e sair um pouco dessa monotonia dos meus posts).

Dúvidas, críticas, sugestões e comentários são sempre muito bem-vindos!

 

Le Bonbon

janeiro 6, 2011 § Deixe um comentário

Toda a linha de bombons dá água na boca, mas nada se compara às versões de ganache de caipirinha e de caramelo de amêndoa coberto de chocolate.

Mais informações em:  Le Bonbon – MorumbiShopping – Comidinhas – Docerias – VEJA SP.

Onde estou?

Você está navegando em publicações marcadas com confeitaria em Apreciando os Gostos.