[02/52] Petit Gâteau

julho 4, 2011 § 2 Comentários

Finalmente voltando com o projeto! Essa semana foi minha (tão esperada) última semana de aulas, e, com isso, foi a maior correria do mundo para entregar trabalhos e lições (e com tanta coisa acabei esquecendo de outras…). Por causa disso, quase que fico sem continuar o projeto essa semana. 😦

A receita que escolhi para a sobremesa desse domingo é o famoso Petit Gâteau (pronuncia-se peti gatô) de chocolate com calda de café e sorvete de coco. Por incrível que possa parecer, combinou muito bem e ficou uma delícia.

O petit gâteau é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos da América, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996. Entretanto, a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa, já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat. Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável. (fonte: Wikipédia)

 Receita

Ingredientes

200g de chocolate meio amargo em barra
100g de manteiga (sem sal)
100g de açúcar granulado
8 ovos (inteiros)
70g de farinha de trigo

Preparo
Leve o chocolate (em pedaços) e a manteiga para derreter em banho-maria e reserve. Depois, junte os ovos e o açúcar e retorne no banho-maria até dissolver. Em seguida, numa vasilha, coloque os ovos e o creme do chocolate, e bata (na batedeira) por 10 minutos. Junte a farinha, aos poucos, e continue a bater por cerca de 15 minutos. Unte as fôrmas de petit gâteau e coloque a massa nelas. Leve para assar em fogo alto por cerca de 5 minutos.

Calda de café

200ml de leite
200ml de creme de leite
100g de açúcar
5 gemas
100g de café

Junte todos os ingredientes e leve em fogo baixo até começar a ferver (preste muita atenção nessa parte, não pode chegar a ferver). Retire do fogo, mexa e leve de volta ao fogo até reduzir pela metade. Sirva com o petit gâteau e sorvete.

Se tudo continuar dando certo, começarei a trazer algumas novidades pra cá (e sair um pouco dessa monotonia dos meus posts).

Dúvidas, críticas, sugestões e comentários são sempre muito bem-vindos!

 

Cozinhas Populares

março 6, 2010 § Deixe um comentário

culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um.  Uma disciplina associada à culinária é a gastronomia que se ocupa, não do modo como os alimentos são preparados, mas principalmente no refinamento da sua apresentação. Aí vão algumas cozinhas internacionais mais conhecidas pelo povo.

Cozinha Chinesa

A culinária da China, assim como qualquer outra gastronomia oriental, é ampla e apimentada. Bastante temperada, é famosa mundialmente.  Além do conceito do yin e yang, existe o conceito dos cinco elementos. Os chineses acreditam que estejamos cercados por cinco campos de energia: fogo, madeira, terra, metal e água. Na culinária esses elementos são representados pelos cinco sabores:

  • Amargo – Fogo
  • Azedo – Madeira
  • Picante – Metal
  • Doce – Terra
  • Salgado – Água

Cozinha Japonesa

Existem várias opiniões do que é fundamental à culinária japonesa. Muitos pensam no sushi ou nas refeições formais elegantemente estilizadas kaiseki que são originárias como parte da cerimônia do chá japonesa. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do Período Meiji (18681912), ou desde antes da Segunda Guerra Mundial.

Cozinha Francesa

A culinária da França compreende uma grande variedade de pratos, assim como a culinária chinesa e a culinária indiana, e goza de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente. A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia. Tradicionalmente, cada região tem culinária própria: a do noroeste usa manteiga, creme de leite (crème fraiche) e maçãs; a culinária provençal (do sudeste) prefere azeite, verduras e tomates; a do sudoeste usa gordura de pato, fígado foie gras, cogumelos (cèpes) e moelas; a culinária do nordeste relembra aculinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.

Cozinha Espanhola

culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias. A cozinha espanhola utiliza muito azeite de oliva, especiarias variadas e muitos vegetais. Outro produto muito apreciado na Espanha é o vinho, que acompanha as refeições principais.

Cozinha Italiana

culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas.  Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII. Queijo e vinho são uma parte importantíssima da cozinha do país, desempenhando diferentes papéis tanto regionalmente quanto nacionalmente, com sua inúmera variedade e leis de regulamentação (Denominazione di origine controllataDOC). Também o café, mais especificamente o espresso, assumiu um papel de destaque relevante na cultura gastronômica da Itália.

Cozinha Mexicana

A culinária mexicana, em termos de variedade de sabores e texturas, é uma das mais ricas do mundo, embora seja por vezes caracterizada por algumas pessoas como gordurosa e condimentada. É uma culinária rica emproteínas, vitaminas e minerais.

Cozinha Portuguesa

A culinária portuguesa, ainda que esteja restrita a um espaço geográfico relativamente pequeno, mostr influências mediterrânicas (incluindo-se na chamada “dieta mediterrânica”) e também atlânticas, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente.

Espero que esse post seja útil pra quem, como eu, anda na dúvida de qual tipo de culinária vai cursar. Beijos.

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